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被建筑師們改造的菜市場生意變好了嗎?

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作者:普象
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本文轉載自工業設計小站(id:iamdesign)  作者:杰尼




還記得小時候媽媽喊我一起去菜市場買菜

心里雖然有些抗拒,但腳步總會跟上媽媽

抗拒的是菜市場那撲面而來的味兒

但又很喜歡游走在市場里

那一排排擺著瓜果蔬菜的小攤、

雞鴨魚蝦活蹦亂跳、

還有攤主們殺魚砍肉的場景,

因為那是平凡生活里的煙火氣

圖片:[email protected]'s On In St.Helens

臟亂又好像永遠也洗不干凈的地

耳邊的吆喝聲、砍價聲此起彼伏

無需刻意設計

它便鮮活地描繪了老一輩人的生活

但隨著近幾年“網紅菜市場”改造風氣盛行

越來越多留著老一輩人記憶的菜場

被整成了更偏向年輕人的

日式簡約風、ins風、賽博朋克風

......

原本琳瑯滿目的各種小攤招牌不見了

踏進菜場內看到的竟是整齊劃一的一幕

統一的尺寸、顏色、字體

甚至字號有的都一樣

這還是能讓人感到無拘無束砍價的菜場嗎

不少親身去買菜的大爺大媽們抱怨

“這分明是菜價變貴了的超市”


01

“網紅菜市場”扎堆到底方便了誰?


象君第一次看到網紅菜市場的爆改案例

還是前兩年臺灣的一個【士東市場】

35位設計師為了讓菜市場這個地方

變得“更方便、趨向于理想”

便改造了士東市場里的18間攤鋪


原本臟亂差的環境

瞬間變得像日式超市一樣

△改造前的草山蔬菜


△改造后的草山蔬菜

△改造前的阿美海鮮

△改造后的阿美海鮮


當時許多網友看了改造前后的對比照

都直喊著想進去打卡、拍個寫真

士東市場就這么火了

△改造前的古早味



△改造后的古早味


有了第一個這樣成功的案例

自然也就有第二個、第三個接踵而來

而且越改越夸張,完全巔峰你對菜場的印象

先來看看這個位于河南的網紅菜市場

透明玻璃的建筑外立面

看著是不是以為是個展覽館?

這也太時尚太有科技感了吧!

不說誰知道是菜市場...

走進后是由一排排

木質材料圍起來的攤位

在這買菜恐怕逛不出隨心所欲的感覺


把菜品們都擺上架后呢

這不正像咱平時逛的超市嘛

以上圖片均來源:archdaily/羅宇杰工作室

有人說勝利菜場的改造

其實還是比較中規中矩的

別急,后面還有呢

這一排木墻,據說是為了表達

菜市場城市與鄉野的結合

但路過的我確實沒有get到

每一個攤位的招牌

都用簡潔的純色和圖案

代替了原本豐富又個性的店招


說好的人情味兒和煙火氣呢?

走在這樣性冷淡的菜市場里

立馬失去了買菜的熱情

以上圖片均來源于:archdaily/攝影師Freeman

還有今年魔都新開業的一網紅菜市場

完全跌破了象君的眼鏡

一進門就被這迎面而來的馬賽克給眩暈了

圖片來源:了解上海

不同顏色的馬賽克

代表著各個不同的功能區

說實話,我有種走進了草間彌生展的錯覺

抱著來買幾根蔥的打算

拍了100張打卡照回家

不知大爺大媽們

在這個被馬賽克包圍的

菜市場里逛久了會不會暈

圖片來源:周末做啥

原以為魔都這家菜場已經夠網紅了

誰知前段時間被爆改后的

北京三源里菜市場

徹底顛覆了大爺大媽的三觀

改造前的三源里菜市場

一副歲月靜好、煙火氣十足的模樣

圖片來源:鳳凰網旅游

改造后所有店招換上了統一的熒光綠

進出的門簾也是熒光的

濃郁的賽博朋克味兒充滿了整個市場


象君看采訪

不少年輕人表示特別喜歡

然而大爺大媽們走進菜場時滿臉懵逼

“這還是當年逛的那家菜場嗎???”


圖片:搜狐時尚

不得不說,以上這些被改造后的菜市場

環境確實好了很多

但是否符合菜市場的審美真不好說

喊著想方便買菜者的甲方爸爸們

最終到底方便了誰?

是方便了整個菜市場的環境整潔?

還是方便了因設計提升而能夠

理直氣壯提高攤位出租費的場地主?

是方便了吸引年輕人來打卡?

還是方便了提升菜價?

不少網友一句話便道出了

隱藏在背后的真相:



02

改造一時爽,改完火葬場


甲方爸爸們改造菜市場

還有一目的是為了吸引年輕人來逛

但結果是“人來得多了,生意卻變差了”

這不,前段時間還有新聞報道了

九江網紅菜市場生意慘淡的現狀

作為早一批升級改造的菜市場

前兩年象君還看到九江農貿市場的繁盛

如今也不過短短兩年

報道里出現的一些詞

或許正是網紅菜市場們該考慮的問題

環境好了,為什么攤位空了?客戶沒了?

網紅菜場的狂歡還能堅持多久?

菜市場的本質是生活,不是打卡

新鮮出爐的網紅菜市場確實很吸引人

象君問了身邊許多90后和00后

他們承認確實會因為好奇去打卡

但過了這股新鮮勁,發完朋友圈

如果不是一定要出門買菜

不會刻意跑一趟菜市場

因為各大APP就能解決咱年輕人的懶癌~

畢竟菜市場存在的意義是生活

并不是為了打卡

△魔都某菜場在生鮮區天花板的網紅裝飾

圖片來源:了解上海

物美價廉是菜市場最迷人的地方之一

而真正對菜市場有剛需的大爺大媽們

看到家門口的菜市場大變樣心里是復雜的

魔都的蒙西菜場

這一墻的野竹籬著實把人驚著了

走進后更是清一色的竹籬

再配上同樣的字體和字號

不抬頭看還好

一抬頭真不知自己在哪了

以上圖片均來源于:archdaily/攝影師Freeman

還有魔都另一家改造后的菜場

說是“一站式”菜場?

這設計得好像旅游景點的特產賣場

也像機場航站樓里的商店

一看就覺得高大上的貴

圖片來源:美麗莘莊

大爺大媽們逛起來各種拘謹不說

菜價也多少比其他菜市場高了些

心里在意的物美價廉沒有了

他們更愿意多走兩步路去更遠的菜市場買菜

圖片來源:了解上海

菜市場的人情味兒是“網紅”代替不了的

菜市場里的人情味兒

是買賣時的砍價

是家長里短的閑聊

是你從小就不愛聞的菜場味

但想起來依舊覺得親切的市井氣息

然而這大刀破斧的爆改

便將這人情味兒給改沒了

“超市”的氛圍讓人難以自在的開口講價

買完東西只想付了錢就走

人與人之間少了交流

......

△充滿人情味兒的菜市場和統一菜價的網紅菜市場,你更喜歡哪個?

許多網友們忍不住呼吁:

“快還我的人間煙火氣!”


03

到底該如何整改菜市場


難道就沒有一種

讓年輕人和老一輩人都滿意的整改嗎

說到這個,網友們紛紛發表建議


根據網友們的條條發言

象君總結出了幾點:

1. 再怎么改,不能改沒了煙火氣

2. 再怎么改,也要有針對性的改

3. 再怎么改,不能改沒了物美價廉

不知道這是不是也代表了你心里所想?

我們當然希望菜市場變得更整潔干凈

但改造如果僅僅是為了一刀切式的統一

那菜市場就像現在整齊劃一的街道

失去了原本的個性

我們常說“設計要以人為本”

這意味著在設計時除了考慮功能本身

還需考慮它與人的關系

作為城市規劃的一部分

菜市場的整改與整潔確實有必要管理

但如果將菜市場最核心的“煙火氣與價格”剔除

那它也不再能帶來慰藉

因為在這里

無論你在社會上扮演著什么角色

只要你走進它

唯有柴米油鹽與歲月靜好的美好


- END -

17條評論
宋木頭 2019-12-16 16:16:50 回復 5

所謂菜市場的人情味其實總結出來挺耐人尋味的 1.昏暗的燈光,環境的黑暗會隱藏人的表情,讓人更容易放松,更容易傾談,小攤的打光又讓貨品有一個很好的展示效果,同時形成“燈下黑”,加強環境的明暗對比。 2.復雜多樣的信息,多種多樣的信息沖擊讓人更難以進入冷靜思考的心境,更容易亢奮,人會本能的釋放這種情緒,而在這種環境里面,釋放情緒的方式就是交談與購買。 3.壓抑的空間,壓抑的空間在菜市場里不僅不是敗筆,反而開放的空間不適合菜市場。因天花板的高度與過道的寬度壓縮了整個空間的尺度,使得原本多樣的信息更加具有沖擊力,同時也壓縮了人與人之間的交往距離,加上昏暗的燈光,反而讓人心更近。 改造后的菜市場基本都陷入了設計師的通?。何乙詾榈男枨?。然而設計師想象的需求并非他們真實的需求,高大的空間,明亮的燈光,單薄的信息量(單一的顏色與招牌),這些都并非是菜市場最本質的屬性,菜市場的本質就是營造一個讓人只關注于貨物與交易當中的空間環境,但是他們卻讓買家強行變成觀眾,把展示的重心從貨物與交易中強行切換到了空間與建筑上去,從這幾點來看,這些菜市場無疑都是失敗的,菜市場需要的很簡單,我們不必把它復雜化。

Ricky?Jack
Ricky?Jack 2019-12-25 12:32:24 回復 2

想當年,小時候去菜市場,地下太臟了,都是水,很難聞,菜市場改造干凈衛生即可,

早起的蟲兒有鳥吃
早起的蟲兒有鳥吃 2020-01-02 08:58:00 回復 1

花里胡哨,那天剛好看到有人報道這篇文章。這樣一改,煙火氣都沒了以前的味道,一味的追求新意就會奪走原有的意義啊

尹鎰澤
尹鎰澤 2019-12-23 12:20:55 回復 1

最不缺的就是“指點江山”的“舌技師”。難道我們繼續抱著過去的回憶不往前走么?竟然說什么懷念“雞屎味”。。。我們對于菜市場煙火氣的眷戀,實際上是對曾經的生活方式和人的回憶和懷念,生活方式總是要進步的,新的空間環境引導人們新的生活方式,這點沒人否認吧,如果說真有舍不得的,也僅僅是人們對曾經生活里的人的眷戀,而這一點,任何人都擋不住生活當中的人來人往。所以也因為如此,才會出現這么多懷古傷今的“舌技師”,恨不得一出現菜市場改造,馬上拿“煙火氣”來狠狠惡心一頓。就個人目測,河南那個菜市場和蒙西菜場,我就覺得挺好的,一個日常生活的空間,最重要的是便捷、舒適,這兩個菜市場至少在這點上是讓我感覺舒適的,不急不躁、不驕不餒、坦然生活。

游荃ん
游荃ん 2019-12-19 02:51:19 回復 1

干凈的環境確實有必要,但是太過標準化的設計讓菜市場的人情味沒了,既然如此,為啥不去超市╮(╯-╰")╭

為你鼓掌 2019-12-17 21:47:48 回復 1

回復 宋木頭: 主要是菜市場空間的親密度問題

宋木頭 2019-12-16 16:16:50 回復

所謂菜市場的人情味其實總結出來挺耐人尋味的 1.昏暗的燈光,環境的黑暗會隱藏人的表情,讓人更容易放松,更容易傾談,小攤的打光又讓貨品有一個很好的展示效果,同時形成“燈下黑”,加強環境的明暗對比。 2.復雜多樣的信息,多種多樣的信息沖擊讓人更難以進入冷靜思考的心境,更容易亢奮,人會本能的釋放這種情緒,而在這種環境里面,釋放情緒的方式就是交談與購買。 3.壓抑的空間,壓抑的空間在菜市場里不僅不是敗筆,反而開放的空間不適合菜市場。因天花板的高度與過道的寬度壓縮了整個空間的尺度,使得原本多樣的信息更加具有沖擊力,同時也壓縮了人與人之間的交往距離,加上昏暗的燈光,反而讓人心更近。 改造后的菜市場基本都陷入了設計師的通?。何乙詾榈男枨?。然而設計師想象的需求并非他們真實的需求,高大的空間,明亮的燈光,單薄的信息量(單一的顏色與招牌),這些都并非是菜市場最本質的屬性,菜市場的本質就是營造一個讓人只關注于貨物與交易當中的空間環境,但是他們卻讓買家強行變成觀眾,把展示的重心從貨物與交易中強行切換到了空間與建筑上去,從這幾點來看,這些菜市場無疑都是失敗的,菜市場需要的很簡單,我們不必把它復雜化。

Violake 2019-12-16 09:13:13 回復 1

講價這種低效且落后的交易方式被淘汰應該為之高興才對。

云深
云深 2020-01-10 19:36:45 回復 0

兒時坐在自行車后座上跟著父母去菜市場買菜,人聲鼎沸中除了豬肉鋪里的紅光燈,還有潮濕的地面和菜幫子與腳印,建立在嗅覺上的蔬果味和水產的腥,長此以往的便成為了一種很放松溫暖的人情味兒,自然不是說雞屎味兒有多好聞多值得留戀,只是忙碌很久之后來到這個用嗅覺和視覺模糊時光的菜市場挑選喜歡吃的蔬菜水果,真的是一件十分愜意舒適的事,而不是說去一個賽博朋克風的菜市場小聲的維持現代審美與文明。

Harlin
Harlin 2019-12-29 01:05:47 回復 0

我記得柯布西耶把所有小店鋪放進馬賽公寓時也是被人一頓bb的,但是現在超市開遍了全世界。聞“雞屎味”那位,希望您以后的“真香”說的不會再是雞屎味

易衡
易衡 2019-12-20 09:35:00 回復 0

時代在進步,生活方式也要進步

Eu_+
Eu_+ 2019-12-18 11:23:29 回復 0

多適合城市青年啊,一不愛講價,二不愛熱鬧。

吳秉中
吳秉中 2019-12-17 10:14:50 回復 0

其實來菜場買菜的誰不想有個干凈的環境,說那么多,其實人們最敏感的是價格,如果價格和以前保持一樣,人會逐漸多起來的。

宋木頭 2019-12-16 15:57:38 回復 0

回復 Violake: 但事實上被淘汰的卻是這些看起來高大上的菜市場而不是砍價本身

Violake 2019-12-16 09:13:13 回復

講價這種低效且落后的交易方式被淘汰應該為之高興才對。

沠圩
沠圩 2019-12-16 12:40:16 回復 0

這空間看著就不舒服 又貴就更不會去了

行道樹
行道樹 2019-12-16 10:44:26 回復 0

家長里短式的生活,蘊藏著無盡的人文設計理念與人間煙火氣的完美結合,小設計大生活

歐陽
歐陽 2019-12-16 09:28:29 回復 0

針對菜市場的特殊性做有針對性的設計,如何走進生活,而不是逃離生活。

私人訂制 2019-12-15 17:58:10 回復 0

改造一時爽,改后火葬場

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